中日研究最新成果？！蜂蜜在加热后可增强免疫能力

据日本的中文网站《客观日本》最新介绍，由日本的名古屋市立大学和中国的北京大学以及日本自然科学研究机构、日本富山大学等中日多家研究机构共同研究发现，以适当的温度对蜂蜜进行一定时间加热处理后，会生成一种新物质，可诱导消化道内产生增强免疫力的细胞因子——粒细胞集落刺激因子（G-CSF）。因此加热蜂蜜，有望开发出预防传染病的功能性食品。而经过试验确认，未经加热加工的蜂蜜则不具备这种功效。

据期报道，加热处理后的蜂蜜中所含诱导G-CSF生成物质是平均分子量为730 kDa的高分子化合物。这种高分子化合物的水解产物中除葡萄糖等之外，还含有此前未报告过的新化合物。试验结果表示，注射了化脓性链球菌后的实验鼠在投喂加热处理的蜂蜜后寿命显著延长，而未投喂组则全部死亡。

联合研发小组对被中国传统医学视为佳品的枣花蜜进行加热处理后确认，消化道上皮细胞被诱导培育出G-CSF，而未经加热的蜂蜜则不具备这种功效。对加工蜂蜜时的各种条件进行比较发现，以180℃、加热1小时的条件下效果最佳，若加热时间超过1小时，则功效会降低。